Creșterea prețurilor, presiunea economică și schimbarea comportamentelor de consum determină tot mai mulți oameni să renunțe la ieșirile la restaurant în favoarea meselor servite acasă. Fenomenul, denumit „eat-at-home economy”, reflectă o reconfigurare profundă a industriei ospitalității, care încearcă să facă față noilor obiceiuri alimentare ale consumatorilor.
Tot mai multe companii alimentare capitalizează pe această tendință. Branduri precum Charlie Bigham’s, Tesco sau Gousto au lansat game premium de produse „restaurant quality”, oferind preparate sofisticate precum beef wellington sau coq au vin la prețuri între 20 și 30 de lire. Scopul acestor oferte este de a atrage clienții care renunță la restaurante din motive de cost, dar care își doresc în continuare o experiență culinară rafinată.
În paralel, platformele de livrare precum Deliveroo sau DoorDash au înregistrat creșteri semnificative. Între 2023 și 2024, valoarea pieței de livrări din Regatul Unit a crescut cu peste 8%, depășind cu mult ritmul lent de creștere al restaurantelor tradiționale. În SUA, avansul a fost chiar mai accentuat, de 18%, în timp ce sectorul de „dine-in” a înregistrat o scădere. Achiziția Deliveroo de către DoorDash pentru 2,9 miliarde de lire confirmă consolidarea industriei de livrare și orientarea pieței către consumul casnic.
Principalii factori care alimentează această transformare sunt economici și sociali. Rata ridicată a dobânzilor, incertitudinile geopolitice și inflația au determinat gospodăriile să reducă cheltuielile discreționare. În același timp, pandemia a modificat percepția asupra socializării, iar mulți consumatori preferă acum confortul propriei locuințe.
Pentru restaurante, consecințele sunt semnificative. În Marea Britanie, vizitele la restaurantele casual au scăzut cu 8% în primele nouă luni din 2025, iar lanțuri cunoscute precum Pizza Hut au închis zeci de locații. Analistii subliniază că segmentul de mijloc este cel mai vulnerabil: clienții cu venituri medii reduc comenzile, renunță la băuturi alcoolice sau aleg porții mai mici.
În fața acestor presiuni, unele restaurante încearcă să intre în competiția de retail, lansând produse proprii în supermarketuri, exemple fiind Itsu, Zizzi și PizzaExpress. Totuși, mulți operatori consideră dificilă adaptarea produselor proaspete la cerințele de conservare din comerț.
Pentru a supraviețui, restaurantele trebuie să ofere mai mult decât mâncare – o experiență memorabilă. Locațiile de top mizează pe concepte „immersive”, decoruri spectaculoase și evenimente tematice pentru a reatrage publicul. În opinia specialiștilor, succesul viitorului va depinde de capacitatea industriei de a transforma o simplă cină într-o experiență autentică, care să justifice ieșirea din casă.
Sursă: Financial Times
Editor: Simona Chiorean